Pâtes d'aubergines grillées au parmesan

Source: https://www.alisoneroman.com

• Aubergine

  2

  2

• Huile d'olive

  120

  120

• Chapelure panko

  50

  50

• Parmesan

  15

  15

• Ail

  4

  4

• Tomate cerise

  250

  250

• Sauce Tomate

  3

  3

• Pate mezze maniche

  500

  500

• Sel

• Poivre

1. Préchauffer le four à 220°C. Disposez les aubergines en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie (deux si vous en avez), assaisonnez-les de sel et de poivre, et arrosez-les de ½ tasse d'huile d'olive. Retourner les aubergines, saler et poivrer l'autre côté. Faire rôtir les aubergines pendant 30 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.

Il n'est pas difficile de faire rôtir des aubergines, mais la cuisson est irrégulière, plus que pour tout autre légume peut-être. En fonction de votre four, de l'aubergine elle-même et de votre définition de ½ pouce, la cuisson peut durer de 40 à 60 minutes. J'ai fait rôtir des aubergines à « 220°C » dans plusieurs fours différents et, d'une manière ou d'une autre, ce n'est jamais la même chose. Le seul conseil que j'ai à donner est de les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient très, très dorées, en ajoutant de l'huile si vous pensez qu'elles en ont besoin (cela les aidera à brunir au lieu de les faire paraître blanches et déshydratées). Une aubergine bien grillée est l'élément le plus important de cette recette.

2. Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (ou une casserole peu profonde à fond épais, comme un four hollandais) à feu moyen. Ajouter la chapelure et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la chapelure soit magnifiquement dorée, comme des petits morceaux individuels de pain grillé, environ 5-7 minutes. Ajouter ¼ tasse de fromage de votre choix et mélanger pour l'enrober, en le laissant fondre dans la chapelure (ne vous inquiétez pas s'il s'agglomère) et mélanger encore une minute ou deux. Retirer du feu et transférer dans un petit bol. Ajouter deux ou trois cuillères à soupe d'herbes hachées, mélanger et réserver.

3. Essuyer la marmite ou la poêle et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et bien grillé, 3 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les flocons de piment rouge broyés, le cas échéant. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates éclatent et que la pâte de tomates prenne une couleur rouge brique foncée, 3 à 5 minutes supplémentaires. Retirer du feu et attendre que les aubergines finissent de rôtir.

4. Une fois que l'aubergine est à l'endroit voulu, ajoutez-la dans la poêle, en la remuant pour qu'elle se fonde dans les tomates. Cela semblera un peu sec au début, mais sachez que vous allez ajouter une grande quantité d'eau de pâtes, ce qui vous donnera plus de « sauce ».

5. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes de votre choix jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conserver 2 tasses d'eau de cuisson des pâtes et égoutter le reste.

6. Ajoutez les pâtes et 1½ tasse d'eau de cuisson des pâtes dans votre casserole ou poêle et faites cuire à feu moyen. Continuez à remuer, jusqu'à ce que la sauce passe d'aqueuse à épaisse et presque crémeuse (cela se produit rapidement), 3-5 minutes. Chaque morceau de pâtes doit être magnifiquement enrobé et parfaitement cuit. Ajoutez de l'eau si nécessaire, salez et poivrez au fur et à mesure.

7. Répartir les pâtes dans des bols et garnir de chapelure, d'herbes et de fromage pour servir.

J'ai quatre hommes à la maison et ils se régalent tous, il n'en reste jamais!