Quesadillas croustillantes à la patate

Source: https://cooking.nytimes.com

• Patate

  500

  500

• petit pois

  270

  270

• frometon

  250

  250

• Huile d'olive

  2

  2

• Tortillas de blé

  8

  8

• Chou

  0.25

  0.25

• Carotte

  2

  2

• Oignon rouge

  0.5

  0.5

• Jalapeño

  1

  1

• Citron vert

  1

  1

• Vinaigre de cidre de pomme

  3

  3

• Sucre

  1.5

  1.5

• Crème fraîche

  20

  20

• Sel

• Poivre

Pour maximiser vos chances de faire croustiller les quesadillas, je vous recommande de décontracter les tortillas 1 heure avant cuisson avec ces quelques notes innocentes :

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Remplissez une casserole moyenne d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition à feu vif. Coupez les pommes de terre en morceaux d'environ 2,5 cm et ajoutez-les dans la casserole au fur et à mesure. Une fois l'eau bouillante, réduisez légèrement le feu pour maintenir une ébullition constante et faites cuire les pommes de terre pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Égouttez les légumes, remettez-les dans la casserole, ajoutez le fromage et écrasez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Salez à votre goût.

3. Versez l'huile sur une plaque de cuisson et étalez-la uniformément à l'aide d'un côté d'une tortilla de blé, puis répétez l'opération avec une autre tortilla jusqu'à ce que 4 tortillas soient légèrement huilées sur un côté, disposées de manière uniforme sur la plaque (elles peuvent se chevaucher légèrement).

4. Répartissez la purée sur les tortillas. Recouvrez chaque portion d'une deuxième tortilla et appuyez légèrement jusqu'à ce que la garniture arrive presque au bord. Retournez les quesadillas pour huiler l'autre côté.

5. Faites cuire au four pendant 8 minutes, retournez les quesadillas, puis poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Elles peuvent gonfler un peu, ce qui est parfait.

6. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez le chou, les carottes, l'oignon rouge, le jalapeño, le jus de citron vert, le vinaigre, le sucre et 1½ cuillère à café de sel. Mélangez la salade avec les mains et ajustez le vinaigre, le sel ou le sucre selon votre goût.

7. Pour servir, coupez les quesadillas en quartiers avec un couteau bien aiguisé et garnissez de salade de chou et d'une cuillerée de crème aigre, si vous le souhaitez.

Avec la petite sauce piquante L'esprit d'automne, c'est encore meilleur. Et voici le résultat :

J'ai quatre hommes à la maison et ils se régalent tous, il n'en reste jamais!